Еда · 7 мин читать
Как на самом деле выглядит завтрак в Шри-Ланке
Хопперы, дал, кокосовый самбол — и всегда еще одна тарелка.
Завтрак в Шри-Ланке построен на контрастах: хрустящие края и мягкие центры, мягкий кокосовый соус и яркий самбол, теплый дал и острый лайм.
Воронки для веревок представляют собой хрупкие гнезда. Порвите, смешайте и используйте их для приготовления карри. За поддержание чистоты тарелки нет награды.
Лучшие завтраки редко приносятся в спешке. Спросите, что домашнего, осторожно попробуйте самбол и выпейте вторую чашку чая.
Хопперы и бункеры для яиц
Хопперы, или аппа, — это блины в форме чаши, приготовленные из слегка ферментированной рисовой муки и теста из кокосового молока, приготовленные на небольшой изогнутой сковороде. Края становятся кружевными и четкими, а центр остается мягким. В бункере для яиц во время приготовления яйцо разбивается посередине.
Ешьте их с луну мири, огненным луком и чили-релишем, или разорвите их на дал и кокосовый самбол.
Струнные бункеры, пол роти и кирибат
Струнные воронки, или идияппам, представляют собой приготовленные на пару гнезда из лапши из рисовой муки, подаваемые с дал, мягким соусом из кокосового молока, называемым кири ходи, и картофельным или рыбным карри. Пол роти — это плотная лепешка, приготовленная из свежего тертого кокоса, которую часто едят с луну мири и чаем.
Кирибат, рис, приготовленный в кокосовом молоке и нарезанный ромбами, готовят во многих домах для празднования сингальского и тамильского Нового года в апреле и в первый день месяца.
Что пить
По умолчанию используется цейлонский чай, обычно крепкий и сладкий с молоком. На холмах попросите попробовать простой высокогорный чай из соседнего поместья. На побережье кокосовая вода, продаваемая целиком в придорожных ларьках, — лучший способ начать жаркое утро.
Где вкусно позавтракать в Шри-Ланке
В большинстве отелей подают западный шведский стол, если вы не попросите, поэтому закажите шри-ланкийский завтрак накануне вечером. Семейные гостевые дома обычно готовят лучшую версию. Небольшие местные закусочные, часто называемые отелями, подают воронки и бункеры рано утром и вечером.
Вегетарианцы питаются очень хорошо: дал, кокосовый самбол, овощное карри и свежие тропические фрукты, такие как папайя, ананас, манго и рамбутан, входят почти в каждый завтрак.
Следующая история