Żywność · 7 minut Czytać
Jak naprawdę wygląda śniadanie na Sri Lance
Hoppers, dhal, sambol kokosowy – i zawsze jeszcze jeden talerz.
Śniadanie na Sri Lance składa się z kontrastów: chrupiących brzegów leja i miękkiego środka, łagodnego sosu kokosowego i jasnego sambola, ciepłego dhalu i ostrej limonki.
Leje sznurkowe pojawiają się w postaci delikatnych gniazd. Rozerwij, wymieszaj i użyj ich do zebrania curry. Nie ma nagrody za utrzymanie porządku na talerzu.
Najlepsze śniadania rzadko są podawane w pośpiechu. Zapytaj, co jest domowe, posmakuj ostrożnie sambola i przyjmij drugą filiżankę herbaty.
Lejki i pojemniki na jajka
Hoppers, czyli appa, to naleśniki w kształcie miski, wykonane z lekko sfermentowanej mąki ryżowej i ciasta z mleka kokosowego, gotowane na małej zakrzywionej patelni. Krawędzie stają się koronkowe i chrupiące, a środek pozostaje miękki. Pojemnik na jajka ma jajko pęknięte w środku podczas gotowania.
Zjedz je z lunu miris, ognistą cebulą i chilli lub posiekaj na dhal i sambol kokosowy.
Leje sznurkowe, pol roti i kiribath
Lejki sznurkowe, czyli idiyappam, to gotowane na parze gniazda makaronu z mąki ryżowej podawane z dhalem, łagodnym sosem z mleka kokosowego zwanym kiri hodi i curry z ziemniaków lub ryb. Pol roti to gęsty placek ze świeżo tartego kokosa, często spożywany z lunu miris i herbatą.
Kiribath, ryż gotowany na mleku kokosowym i pokrojony w diamenty, przygotowywany jest w wielu domach z okazji świąt syngaleskiego i tamilskiego Nowego Roku w kwietniu oraz pierwszego dnia miesiąca.
Co pić
Domyślną herbatą jest herbata cejlońska, zwykle mocna i słodka z mlekiem. Będąc na wzgórzach, poproś o skosztowanie zwykłej, wysokiej herbaty z pobliskiej posiadłości. Na wybrzeżu królewska woda kokosowa, sprzedawana w całości na przydrożnych straganach, to najlepszy sposób na rozpoczęcie gorącego poranka.
Gdzie zjeść prawdziwe lankijskie śniadanie
Większość hoteli serwuje zachodni bufet, chyba że o to poprosisz, więc poproś o śniadanie lankijskie poprzedniego wieczoru. Pensjonaty rodzinne zazwyczaj gotują w najlepszej wersji. Małe lokalne restauracje, często nazywane hotelami, serwują hoppery ze sznurkiem i hoppery wcześnie rano i ponownie wieczorem.
Wegetarianie jedzą bardzo dobrze: dhal, sambol kokosowy, curry warzywne i świeże owoce tropikalne, takie jak papaja, ananas, mango i rambutan są częścią niemal każdego śniadania.
Następna historia