Essen · 7 Min lesen
Wie ein Frühstück in Sri Lanka wirklich aussieht
Hoppers, Dhal, Kokos-Sambol – und immer noch einen Teller mehr.
Ein srilankisches Frühstück besteht aus Kontrasten: knusprige Hopfenränder und weiche Kerne, milde Kokosnusssoße und helles Sambol, warmes Dhal und scharfe Limette.
Fadenhüpfer kommen als zarte Nester daher. Zerreißen, vermischen und zum Curry verarbeiten. Für Ordnung auf dem Teller gibt es keinen Preis.
Das beste Frühstück gibt es selten in Eile. Fragen Sie, was selbstgemacht ist, probieren Sie den Sambol vorsichtig und nehmen Sie die zweite Tasse Tee an.
Trichter und Eierbehälter
Hopper oder Appa sind schüsselförmige Pfannkuchen aus leicht fermentiertem Reismehl und Kokosmilchteig, die in einer kleinen gebogenen Pfanne gebacken werden. Die Ränder werden spitze und knusprig, während die Mitte weich bleibt. Bei einem Eierbehälter zerplatzt ein Ei beim Kochen in der Mitte.
Essen Sie sie mit Lunu Miris, einem scharfen Zwiebel-Chili-Relish, oder reißen Sie sie in Dhal und Kokosnuss-Sambol.
String Hopper, Pol Roti und Kiribath
String Hopper oder Idiyappam sind gedämpfte Nester aus Reismehlnudeln, serviert mit Dhal, einer milden Kokosmilchsoße namens Kiri Hodi und einem Kartoffel- oder Fischcurry. Pol Roti ist ein dichtes Fladenbrot aus frisch geriebener Kokosnuss, das oft mit Lunu Miris und Tee gegessen wird.
Kiribath, in Kokosmilch gekochter und in Diamanten geschnittener Reis, wird in vielen Haushalten für Feierlichkeiten, das singhalesische und tamilische Neujahr im April und den ersten Tag des Monats zubereitet.
Was zu trinken
Ceylon-Tee ist der Standard, normalerweise stark und süß mit Milch. Bitten Sie in den Hügeln darum, einen einfachen, hoch angebauten Tee von einem nahegelegenen Anwesen zu probieren. An der Küste ist King Coconut Water, das im Ganzen an Straßenständen verkauft wird, der beste Start in einen heißen Morgen.
Wo man ein echtes srilankisches Frühstück genießen kann
Die meisten Hotels servieren ein westliches Buffet, es sei denn, Sie fragen danach. Bestellen Sie daher am Vorabend ein srilankisches Frühstück. Familiengeführte Gasthäuser kochen meist die beste Variante. Kleine lokale Restaurants, oft auch Hotels genannt, servieren frühmorgens und abends String Hopper und Hopper.
Vegetarier ernähren sich sehr gut: Dhal, Kokosnuss-Sambol, Gemüsecurrys und frische tropische Früchte wie Papaya, Ananas, Mango und Rambutan gehören zu fast jedem Frühstück.
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