Jídlo · 7 min číst
Jak vlastně vypadá srílanská snídaně
Násypky, dhal, kokosový sambol – a vždy ještě jeden talíř.
Srílanská snídaně je postavena na kontrastech: ostré okraje násypky a měkké středy, jemná kokosová omáčka a jasný sambol, teplý dhal a ostrá limetka.
Zásobníky provázků přicházejí jako choulostivá hnízda. Natrhejte, promíchejte a použijte je na sběr kari. Za udržování pořádku na talíři není žádná cena.
Nejlepší snídaně jsou zřídka uspěchané. Zeptejte se, co je domácí, ochutnejte sambol opatrně a přijměte druhý šálek čaje.
Zásobníky a zásobníky na vejce
Hoppers neboli appa jsou palačinky ve tvaru misky vyrobené z lehce fermentovaného těsta z rýžové mouky a kokosového mléka, které se vaří na malé zakřivené pánvi. Okraje jsou krajkové a křupavé, zatímco střed zůstává měkký. Násypka na vejce má při vaření vejce rozbité uprostřed.
Jezte je s lunu miris, ohnivou cibulí a chilli pochoutkou nebo je natrhejte na dhal a kokosový sambol.
Strunové násypky, pol roti a kiribath
String hoppers, neboli idiyappam, jsou dušená hnízda z nudlí z rýžové mouky podávaná s dhalem, jemnou omáčkou z kokosového mléka zvanou kiri hodi a bramborovým nebo rybím kari. Pol roti je hutný plochý chléb vyrobený z čerstvého strouhaného kokosu, který se často konzumuje s lunu miris a čajem.
Kiribath, rýže vařená v kokosovém mléce a nakrájená na diamanty, je jako stvořená pro oslavy, sinhálský a tamilský Nový rok v dubnu a první den v měsíci v mnoha domácnostech.
Co pít
Cejlonský čaj je výchozí, obvykle silný a sladký s mlékem. V kopcích požádejte o ochutnání obyčejného vysoce vypěstovaného čaje z nedalekého panství. Na pobřeží je nejlepším způsobem, jak začít horké ráno, královská kokosová voda, prodávaná celá ze stánků u silnice.
Kde si dát pravou srílanskou snídani
Většina hotelů podává západní bufet, pokud o to nepožádáte, takže si vyžádejte srílanskou snídani večer předtím. Rodinné penziony většinou vaří tu nejlepší verzi. Malé místní restaurace, často nazývané hotely, podávají strunové hoppery a hoppery brzy ráno a znovu večer.
Vegetariáni jedí velmi dobře: dhal, kokosový sambol, zeleninové kari a čerstvé tropické ovoce jako papája, ananas, mango a rambutan jsou součástí téměř každé snídaně.
Další příběh